[食][一品軒花雕雞]－左手日記@2007.12.12

遠遠的南方海岸有兩個颱風曖昧在小島附近盤旋，弄得大家心癢癢，不知是否能因此獲得冬日颱風假。即便沒有冬颱，原本就已經是冬天的現在，天氣是冷的，風尤其大，吹得兔子耳膜都痛起來。

再次路過那家「一品軒花雕雞」，乾脆拉著友人衝過去體驗一下。

即便這與台北吉林路的「一品花雕雞」有著十分雷同的店名，加上標榜花雕雞，當然兔子不會錯過的。與台北花雕雞不同的是：新竹這家花雕雞，提供三種綜合拼盤200塊的選擇，因此迷了竅地點了「寧波年糕」、「粿條」、「腐皮」，另外加點青椒一份。

由於人數不多，因此點了小份（適合1~3人）的花雕雞（NTD 380），然後眼巴巴望著菜單上的「沙蜆鍋」興嘆，雖然如此還是可以幫菜單來張記錄照。

服務生親切的為我們把花雕雞的沙鍋在爐上放妥，細心調整爐火。在這之前，服務生將青椒放入鍋內，看著鍋內青豔豔的青椒，想像著高溫爐火與沙鍋內滋滋作響的美妙聲音，光這樣就覺得冬天暖了起來。這家花雕雞的調上的香料包括：蔥白、香菜、芹菜、些許新鮮辣椒（哈！這因為我們點了小辣口味）

瞧，色彩分明的畫面，光看就很下飯。服務生細心問著我們想要熟一點的青椒或者生一點的？當然是以清脆爽口的口感第一，因此不假思索請服務生保留清脆口感。沒多久，鍋子開始冒出白煙，好滋味看樣子是值得期待的。

先開鍋蓋，哇...光是熱騰騰的香氣就已經夠讓我開心轉圈圈了，誰叫外頭天那麼冷、風那麼大。
這家花雕雞的雞肉本身過油炸過，把肉汁鎖在皮內，搭著青椒的翠綠色彩，真的很難拒絕。大口挖到碗裡，豪邁的吃了起來，毫不客氣。好吃歸好吃，兔子還是要拿出對美食的龜毛特質，要說一下肉質，這家雞肉靠著高溫過油的功效，補強了肉質的鮮嫩度，部分的雞肉有點過軟，口感不夠結實，顯然如果你是愛吃土雞紮實口感的人，你可能會有點失望，但也不見得非要土雞才能做成花雕雞，只要肉質新鮮，其實都是不錯的。另外，如果你是以「花雕雞」來評比的話，這點就讓人有點疑惑了，不知道是否因為火力關係，花雕酒的香氣似乎都不見了；但若以三杯作法的角度來看，這家算是相當不錯的。

不要小看粿條，小小一盤真的很撐。

沒多久我們已經將雞肉吃到快見底了，服務生又來幫我們加上高湯與原味湯底，為的是開始炒粿條、年糕與腐皮。
只見服務生熟練的先下年糕，待年糕逐漸柔軟後，依次放入腐皮，而且細心將腐皮用湯匙來回攪拌，然後只見腐皮很聽話在鍋內一一散開。最後將滿盤的粿條倒入鍋內，開大火，再對上些許高湯，避免鍋底沾鍋，只見鍋邊湯汁滋滋，滾燙冒泡。

等到三樣東西熟透，繼續第二波的進攻。鏡頭下，等不及白煙消去，先拍了張記錄，就淅哩呼嚕吃起來。腐皮因為飽滿吸收了帶有肉汁的湯底，而滋味豐富；年糕軟而有嚼勁，雖然需要入味的時間稍久，但柔韌的口感真令人想念。當然，QQ的粿條絕對是三者中最值得記錄的，別看原始的粿條白白淨淨、扁扁不起眼的模樣，熟透的粿條，吸收水氣與高湯而飽滿起來，煮到微微透明，色澤光亮，棒。